Palästinensische, aus lokalen Olivenbäumen und Perlmutt hergestellte Produkte des Kunsthandwerks sind weltweit berühmt geworden. Olivenholz gibt es in einer großen Vielfalt von natürlichen Farben und Schattierungen. Aus Olivenholz geschnitzte Artikel umfassen Boxen, Bilderrahmen, Buchumschläge, Kerzenhalter, Weihnachtsschmuck, Rosenkränze, Urnen, Vasen und vieles mehr. Weihnachtskrippen mit den Figuren von Jesus, Maria, Josef und den Heiligen Drei Königen und den Hirten sind sehr beliebt bei Touristen und Pilgern.
Heutzutage beginnt der Produktionsprozess mit dem Maschinenschnitt von Olivenholz. Dann meißeln Handwerker Mimik und andere anspruchsvolle Details von Hand, um jedem Stück seinen einzigartigen Charakter zu verleihen. Nach dem Schleifen werden die Artikel mit Bienenwachs poliert. Heute gibt es in der Region von Bethlehem mehr als 120 Olivenholz- und Perlmutt-Werkstätten, die die Tradition fortsetzen.